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风土人情

故乡情(四):黄萼裳裳绿叶稠 千村欣卜榨新油

发布时间:2018-11-15 22:25:00     阅读:215 举报

安徽四武村网原创 发布时间:2018年11月15日 作者:宜城渔翁 本站编辑:绿叶

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       清高宗爱新觉罗·弘历(1711—1799),年号“乾隆”,庙号(注:我国封建时代,皇帝死后,在太庙立室奉祀时特起的名号)高宗。为了不超过祖父康熙,乾隆在位六十年后,禅位(音shàn wèi,禅让帝位)给儿子嘉庆。但是禅位后,乾隆又继续训政,实际行使最高权力长达六十三年零四个月,是中国历史上实际执掌国家最高权力时间最长的皇帝(在位第一名是爱新觉罗·玄烨,年号康熙,在位61年)。乾隆享年89岁,也是最长寿的皇帝。

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       清乾隆皇帝曾有一首著名的诗词:

《七绝·菜花》

【清】乾隆

黄萼裳裳绿叶稠,千村欣卜榨新油。

爱他生计资民用,不是闲花野草流。

      “卜”,形容连续不断的响声。“千村欣卜榨新油”,高兴地听到所有的村子都传出卜卜的榨油声。

       作为皇帝,能听到“千村欣卜榨新油”,也算得上爱民了。但是,用“卜”形容古法木榨榨油,似乎还不够味儿。

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       渔翁(本站注:也即作者)有幸,儿时在故乡现怀宁县凉亭乡四武村(原热心村/热心大队)徐唐组马庄曾参加过家叔何公振庭领导的一次木榨榨油。伴随着几个年轻力壮村民撕裂的吆喝声,那种用悬吊在房梁上粗大木槌(chuí)撞击木榨上木键子(俗语,也即木楔子)的激烈声,震耳欲聋。特别是最后一道木键子,人们用尽吃奶的力气才能将其“刹”(方言,读音 shā ,也即挤压)木榨。

资料图:木榨油坊 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       自古以来,油菜都是故乡主要的油料作物。 能查到的资料表明,1984年怀宁县凉亭乡油料播种面积2256亩,总产188.75吨。

       古法木榨榨油历史由来已久。早在北魏贾思勰《齐民要术》中就曾提到压榨取油的方法。相较于现代机器榨油,古法木榨榨出的油能最大程度保留油的原香和营养。古法木榨榨油技艺传承千年,经过脱粒、去壳、晒干的油菜籽榨出油需要十几个工序,全靠人力手工完成,劳动力强大。

资料图:木榨油坊 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       晒干的油菜籽运到油坊后,先要用大锅翻炒,然后碾、蒸坯、包饼、上榨等。榨油时,渔翁的职责是赶着老黄牛拉着碾(niǎn)磨中一个竖直置于“U”形槽(碾槽)中用青石制作直径约1米的圆形碾盘,在反复在碾槽中磨碾油菜籽

资料图:碾磨  来源:百度图片 本站编辑:绿叶

资料图:碾磨(示碾台)  来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       碾磨,直径约六米的大圆台(碾台),圆台台面高出地面约五十公分。圆台中心,垂直地面立有一根可以转动的木柱。圆台边缘,沿圆周是一圈用青石制作的“U”形槽凹槽,即碾槽。


资料图:碾磨(示碾槽)  来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       圆台上面,沿水平方向架着一根木制的横杆(碾架),横杆一端连在碾磨圆台中心的木柱上,一端穿过一个竖直置于碾磨圆台边缘“U”形碾槽中的圆形碾盘,并向外延伸到碾磨边缘的碾道中。碾架外端安装铁链扣子,由老黄牛拖着横杆(碾架),带动碾盘在碾磨圆台边缘“U”形碾槽里做圆周转圈。将炒热的油菜籽均匀地撒入碾磨边缘的“U”形碾槽中,经碾盘反复碾磨,将油菜籽碾成粉末

资料图:碾磨(示碾盘和碾架) 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       为了增加碾盘在“U”形碾槽中的碾压力,渔翁必须坐在碾台上碾架的横杆上;同时手中挥舞着“竹稍子”(方言,也即细竹竿),口中不停地喊着“嗤(chī)”“”声,以鞭笞(chī)老黄牛不停歇地转动。可怜的老黄牛,当时是否像北方拉磨的驴子那样带着眼罩,现已经记不清了。

       四武村的老油坊地址与位于年丰村的何氏宗祠毗邻,在现四武村五丰(二)组对面

       2010年,怀宁县茶岭镇年丰村何家渡何氏,在何家渡原何氏祠旧址上重建新祠,占地2000余平方米,耗资200万,前后共五进深新祠中西合璧,气势恢宏,雕刻精美,文化底蕴深厚,非常气派。清明节举行祭祖仪式,平日已成为一新的旅游景点。

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       据悉,故乡现怀宁县凉亭乡四武村新桥中心村已纳入省级美丽乡村建设。农耕文化挖掘是四武村省级美丽乡村新桥中心村建设的一项重要内容。设若在四武村新桥中心村农民文化乐园新一座“古法木榨榨油油坊”,投资不大,效果一定很好。它不仅可以让城里人来四武村试试昔日四武村人对木榨进行“刹键”,比比力气,可能会吸引不少游客一试;而且可以让儿童坐在油坊碾磨的木制碾架的横杆上,在大人照顾下,向渔翁儿时那样用“竹稍子”驱赶老黄牛拉动碾磨的碾盘在碾磨圆台边缘“U”形碾槽里做圆周转圈,想必一定很有趣。此外,每年油菜收割季节,让游客们吃上新收割的菜籽榨出的菜油制作的油饼,并买上几斤无污染的有机菜油,应该也是满载而归,其乐无穷。

资料图:木油榨 来源:百度图片 本站编辑:绿叶

       “黄萼裳裳绿叶稠”,每年春季遍地油菜花开的季节,更会成为城里人来踏青的好去处。背诵着乾隆的《菜花》诗,体验油菜花的美。“爱他生计资民用,不是闲花野草流”,金口玉言,不同凡想。

       (本文作者:何克祥,笔名:宜城渔翁/ 怀宁县凉亭乡四武村人/ 图片来源:百度图片/谨向图片原创作者致谢!/本站编辑:绿叶)


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网友评论:

绿叶   2018-11-16
故乡情(四):黄萼裳裳绿叶稠 千村欣卜榨新油 - 安徽四武村网 清朝乾隆曾有一首著名的诗词《​七绝·菜花》:“黄萼裳裳绿叶稠,千村欣卜榨新油,爱他生计资民用,不是闲花野草流。” “卜”的意思是:形容连续不断的响声。作为皇帝,能听到“千村欣卜榨新油”,也算得上爱民了。但是,用“卜”形容古法木榨榨油,似乎还不够味儿。渔翁(本站注:也即作者)有幸,儿时在故乡现怀宁县凉亭乡四武村(原热心村/热心大队)徐唐组马庄曾参加过家叔何公振庭领导的一次木榨榨油。据悉,故乡现怀宁县凉亭乡四武村新桥中心村已纳入省级美丽乡村建设。设若在四武村新桥中心村农民文化乐园新建一座“古法木榨榨油油坊”,投资不大,效果一定很好。